茶碗蒸 茶碗蒸 鸡蛋去壳打散，倒入牛奶（鸡蛋∶奶=1∶3）。 茶碗蒸 下糖，和蛋液搅拌均匀。 茶碗蒸 将蛋液表面泡沫过滤掉，此步骤重复两次后，倒入带盖子的小碗里；蟹柳解冻挤干水分，剪成小段放进蛋液中。 茶碗蒸 蒸锅里的水开后，将盖好盖子的小碗放入蒸锅，蒸约12分钟。 茶碗蒸 出锅后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。 茶碗蒸 茶碗蒸在日本深受小朋友和女士的喜欢，因为它的口感特别香滑嫩口，鸡蛋羹若有似无的滑溜口感，加上香菇、蟹柳等配料混搭出来的清雅香气，让人一试便会爱上。有人说，茶碗蒸说白了和一般蒸蛋没什么两样。大家有所不知的是，这个看似普通的蒸鸡蛋，其实是从日本上流社会中流传出来的一道料理。因为中上层社会人士喜欢玩弄欣赏陶瓷，而茶碗蒸便是由茶道引发转变而出的料理，他们一边吃茶碗蒸，一边能欣赏陶瓷的乐趣。所以，至今茶碗蒸还是高级日本料理店里不可少的“一品料理”。刀嘜好妈咪：Linsey职业：球类运动厨房心得：管住嘴，大家齐健康！靓太私语：我爱你们妈咪宝贝：晴晴年龄：两岁最爱妈咪菜：胡萝卜肉粥，青菜肉碎面贴士：1.蒸水蛋需用小火，否则水蛋易老。2.蒸汽过大，可在锅盖上搁根筷。3.鸡蛋里也可添加牛奶、香菇、虾仁等。4.1个鸡蛋12分钟，3个鸡蛋约25分钟。5.蒸锅的水不能和碗齐平，否则水和水汽很容易进入碗中。烹制材料材料：鸡蛋（1只）、牛奶（适量）、蟹柳（如果有的话）味料：糖（2茶匙）本版撰文/摄影：信息时报记者 周乐乐（未经信息时报许可，本版文字及图片，谢绝转载！